Signat- das Wein und Törggeledorf am Ritten

"Wo guter Wein wächst, da wird auch gut gegessen". So lautet eine alte Weisheit, und eigentlich trifft sie den Nagel auf den Kopf. Der Ritten ist eine besonders vielseitige Gegend. Denn während ganz oben am Dach die Almlandschaft mit ihren typischen Gewächsen das Blickfeld bestimmt, so ist in den unteren Stockwerken viel mediterranes beheimatet. Der Wein wächst am Ritten bis auf eine Höhe von 1.000 Meter. Das ist eine Besonderheit, wenn man die geografische Breite beachtet. Und wo der Wein wächst haben sich im Laufe von Generationen ganz besondere Sitten und Bräuche entwickelt. Und diese sind allesamt besonders schmackhaft und gemütlich.

Einer dieser Bräuche ist das Törggelen, ein Brauch, der mit dem Verkosten der neuen Weines zu tun hat. Das Wort Törggelen leitet sich vom Lateinischen ab, von Torculum, was soviel wie Kelter bedeutet. Wenn der neue Wein in den Fässern rumort, dann ist es auch schon an der Zeit, den neuen Jahrgang zu probieren. Dazu gibt es deftige Speisen, damit man vom vielen Wein nicht auf die Bretter geschickt wird.

Der Name Buschenschank geht auf die alte Tradition bäuerlicher Gastlokale zurück, während der Öffnungszeiten einen Buschen (Strauß) über die Eingangstür zu hängen. Dieser Brauch wird heute zwar kaum noch eingehalten, der Name hat sich jedoch durch die Jahrhhunderte hinweg gehalten. Denn das Buschenschankrecht ist uralt: so berichtet die Chronik der Stadt Meran, dass diese bereits 1415 dieses Recht verliehen bekam, aus besonderer Treue gegenüber dem Habsburgerhaus. Der Ausschank stellte für die Weinbauern einen wichtigen Zuerwerb dar.

Die Ortschaft Signat am Ritten ist eine sehr bekannte Törggeleortschaft. Doch ist der Ort nicht nur im Herbst attraktiv. Im Frühling erlebt man hier an den sonnigen Südhängen schon sehr früh das Erwachen der Natur. An den Trockenmauern, Relikten aus einer uralten hier heimischen Architektur, hat sich eine besondere Tier und Pflanzenwelt entwickelt: die hier lebenden Formen erinnern mehr an das Mittelmeer als an ein Hochplateau im Herzen der Alpen.

Die Kaiserstraße der Mittelalters hat bei Signat ihren beschwerlichen Abstieg in den Bozner Talkessel fortgesetzt. Kann durchaus auch sein, dass auch die alte Römerstraße über Signat auf den Ritten führte und dass der Weinbau in Signat auf diese Zeit zurück geht. Denn es ist ja allgemein bekannt, dass sich die Römer besonders dort wohlgefühlt haben, wo Wein gedeihte...